Vert d’absinthe est la seule boutique de Paris dédiée à l’Absinthe. Vous y trouver toutes sortes d’absinthe et tous les accessoires nécessaires pour réussir votre breuvage : cuillères percées, verres à absinthe et fontaines d’eau glacée… une vraie caverne d’Ali Baba pour amateur d’absinthe.

L’absinthe : une boisson si controversée…

A la fin du 18^ème siècle, l’absinthe est un élixir médicinal inventée par une rebouteuse suisse. Les meilleures plantes d’absinthe se trouvent en montagne mais elle pousse également facilement en plaine.

En 1797, le beau-père d’Henri-Louis Pernod achète le médicament et le transforme en apéritif (absinthe à 68°). En 1805, l’entreprise Pernod Fils produit 16 litres/jour pour atteindre 25 000 litres/jour en 1900. L’absinthe est devenue l’apéritif préféré des français car elle n’est pas chère, on l’appelle « la boisson nationale ».

Deux facteurs vont pousser le gouvernement français à l’interdire en 1915 :

– L’huile essentielle de Thuyone présente dans l’apéritif est accusée de « rendre fou »

– Une consommation excessive de cette boisson par toutes les classes sociales

En 1988, une directive européenne réautorise l’usage de la plante d’absinthe dans l’agro-alimentaire en limitant le taux de thuyone.

Des études ont démontré que la recette du début du 20^ème siècle respectait déjà la limite du taux de thuyone demandé par la directive de 1988.

Aujourd’hui, l’absinthe proposée est la même qu’au début du 20^ème siècle.

Le vendeur du Vert d’Absinthe vous proposera de gouter l’absinthe de la maison Perroquet à 72° à 15€.

Pour déguster votre absinthe, c’est tout un art !

Il faut verser un fond d’absinthe dans un verre puis placer une cuillère percée en travers du verre et y déposer un sucre. Enfin, verser de l’eau glacée en filet sur le sucre afin de libérer tous les aromes. Le mélange doit devenir blanc opaque. Le gout de l’absinthe est anisé.

Boisson idéale en été mais à consommer avec modération !

Site internet : http://www.vertdabsinthe.com/

Adresse : 11 rue d’Ormesson – Paris 4