Article rédigé par Tom Reeves du blog www.parisinsights.com , un américain installé à Paris depuis 19 ans !

Un après-midi du mois d’avril, avec les membres du cercle anglophone « Paris Alumnae/i Network » nous nous sommes rassemblés dans la Fromagerie Beillevaire sise rue de Belleville où le gérant, M. Jérôme Boulestreau, nous a présenté différentes variétés de fromages français.

La boutique est l’un des dix magasins que possède la société Beillevaire à Paris. L’entreprise a été fondée grâce à la passion pour les produits laitiers de Pascal Beillevaire, qu’il a développée lorsqu’il travaillait pour la ferme familiale « La Vacheress », située près de Nantes (Pays de Loire). Aujourd’hui, la société reçoit, fabrique, et fait vieillir des fromages, qu’elle distribue dans 73 boutiques et marchés à Paris et dans la partie Ouest de la France.

A la fin de la présentation, M. Boulestreau nous a invités à déguster huit fromages différents. Le fromage le plus mémorable que j’ai goûté ce jour-là fût le Crayeux de Roncq (appelé aussi Carré du Vinage), un fromage de lait de vache lavé à la saumure. Il est fabriqué par la fromagère Thérèse-Marie Couvreur dans sa ferme à côté de Lille appelée « La Ferme du Vinage ». Il avait une texture onctueuse, presque coulante, et un goût très puissant.

Pour conclure, j’ai passé un agréable moment à écouter la présentation de M. Boulestreau qui nous a permis de mieux comprendre « l’art » du fromage et de son affinage. Ce fut également, l’occasion de goûter tous ces fromages français au lait cru… dégustation que j’ai vraiment appréciée.

Site internet : http://www.fromagerie-beillevaire.com/fr/accueil

Adresse : Fromagerie Beillevaire – 140, rue Belleville – 75020 PARIS

Du 30 juin au 1er juillet, les arts sont mis à l’honneur dans les passages couverts (panoramas, des princes, Jouffroy, Verdeau, Grand cerf).

Je vous invite à regarder la vidéo de Sophie (Organisatrice de l’événement) :

Site internet : http://www.festivaldespassages.fr/

Samedi, nous sommes allés avec Sandie au Potager du Roi à Versailles (à coté du château).

Ce potager s’étend sur 9 hectares. 50 tonnes de fruits et légumes sont produits tous les ans et sont vendus au marché de Rungis (une petite partie est directement vendue sur place).

Le potager a vu le jour grâce à Jean-Baptiste La Quintinie en 1678-1683. Monsieur La Quintinie était avocat mais avait depuis toujours une passion pour les plantes qui se renforça lors d’un voyage en Italie. Il était connu à Paris pour être un très bon jardinier, c’est pourquoi en 1670, Louis XIV le nomme Directeur de tous les jardins fruitiers et potagers royaux.

A l’époque, chaque repas est composé de plusieurs potages, de plusieurs viandes et de plusieurs desserts (différents fruits) en quantité importante. Lorsque Louis XIV décide de s’installer définitivement à Versailles, il demande à Jean-Baptiste La Quintinie de créer un potager sur « l’Etang puant » (l’actuel potager du roi). C’est un endroit peu favorable à la culture car c’est un marécage, la terre est humide et froide. D’importants travaux seront effectués.

Monsieur La Quintinie aime expérimenter les techniques de production forcée des plantes. Il va donc décider de creuser la terre et d’entourer de mur de pierre ses cultures ; les légumes au centre protégés par les arbres fruitiers. Il va également créer les premières serres pour que le roi, friand de figues, en mange toute l’année.

Certains pommiers et poiriers ont plus de 85 ans. Ils peuvent être taillés de différentes manières (au cordon, en espalier,…), un vrai savoir faire !

Points remarquables de la visite :

C’est également ici que sera créée la première serre chauffée. On y cultivera les premiers cafetiers et les premiers ananas vers 1700 !

Une immense parcelle était dédiée aux asperges car à l’époque on pensait que ce légume était aphrodisiaque. Les asperges avaient été interdites à l’école de Saint Cyr et les jeunes femmes de la cour ne devaient pas en manger.

La grande grille qui donne sur les jardins d’eau des suisses est la seule grille d’origine du château de Versailles ! C’est par cette grille que le roi venait admirer son potager lors de ses promenades.

Après chaque repas, les restes étaient vendus aux gens de la cour qui ne pouvaient pas cuisiner dans leur petits appartements, c’était en quelque sorte l’ancêtre du fast food !

Contrairement à ce que je pensais, les fruits et légumes ne sont pas « bio »… comme à l’époque… car au temps de Louis XIV les jardiniers utilisés le cuivre, le plomb et tous autres métaux lourd afin de produire en quantité et d’exterminer vers et pucerons.

Le samedi et le dimanche, une visite commentée est proposée à 11h, je vous conseille vivement de la suivre car la guide nous abreuve d’anecdotes, c’était vraiment intéressant et ça ne coute pas plus cher !

Site internet : http://www.potager-du-roi.fr/

Adresse : 10 rue de Maréchal Joffre – Versailles

Tous les ans le Ministère de la culture finance un artiste pour la réalisation d’une œuvre qui est ensuite exposée au Grand Palais.

Le Grand Palais a été conçu à l’occasion de l’Exposition universelle de 1900, c’est un fleuron de l’Art Nouveau. C’est un édifice monumental dont l’architecture allie la pierre, l’acier et le verre. La Nef est longue de plus de 200 mètres et est couverte d’une immense verrière s’élevant jusqu’à 45 mètres.

Anish Kapoor a donc créé un immense « ballon violet» dans lequel on peut entrer. L’intérieur de l’œuvre est pressurisé. On sent sur nos épaules une certaine lourdeur, il y fait chaud, ça raisonne, notre vue est envahie de rouge, d’obscurité et de l’ombre des arcs de la nef.

J’avais l’impression d’être au sein de l’estomac d’une baleine. D’autre vous dirons qu’il se sentait comme dans le ventre de leur mère, certains refond le remake d’Alien… chacun à sa version.

Attention : Exposition jusqu’au 23 juin !

Site internet : http://www.monumenta.com/

Adresse : 1 Avenue Géneral Eisenhower – 75008 Paris

Curieux(se), ouvert(e), gourmand(e), amoureux(se) de Paris… mais toujours pas inscrit(e) à la soirée du 22 juin ?

Le 22 juin, ParisParis.in fête ses 2 ans et pour l’occasion nous nous installons à Montmartre à la table du restaurant la Bonne Franquette afin de passer un moment agréable.

Il y a déjà 101 inscrits, autant d’amoureux que d’amoureuses de Paris.

Parmi eux de nombreux blogueurs et twitterers que vous pourrez déjà découvrir en suivant notre compte twitter @blogparis.

Le hashtag officiel de la soirée est #labonnefranquette

Alors, pour ne pas rater cette occasion unique de faire des rencontres, réservez votre place ici :

http://fr.amiando.com/soiree-montmartre-insolite.html

A mercredi !