Lors de la soirée des 150 ans du roquefort Société nous avions appris l’existence d’affinages spéciaux du roquefort. Un affinage plus long avec un fromage au gout plus intense.

Les palais des consommateurs de fromage ayant évolué durant les 50 dernières années, ces affinages plus long se font plus rares. Après quelques recherches nous sommes tombés sur la fromagerie de Marie-Anne Cantin.

Cette fromagerie ouverte en 1950 est spécialisée dans les fromages traditionnels (avec des AOP).

C’est pas moins de 170 fromages qui sont proposés à tous les amateurs de fromages originaux.

Marie-Anne et son mari Antoine sont des « enfants du fromage ». Toute leur vie a été consacrée à l’amour du bon fromage.

Cette fromagerie est une des rares sur Paris qui affine elle même certains fromages.

Nous avons donc pris notre casquette d’enquêteurs pour aller faire un tour dans leurs caves et vous ramener quelques photos inédites.

Il y a 3 caves différentes pour l’affinage des différentes variétés de fromage. Attention on ne mélange pas les genres !

Ils font même un fromage maison (en édition limitée) avec de la truffe à l’intérieur : Le Truffé de la Marne.

Nous sommes donc repartis avec le fameux roquefort Société avec affinage spécial Marie-Anne Cantin + un fromage de chèvre et un comté.

Après l’avoir goûté, il est effectivement plus puissant en bouche, plus « salé », sans pour autant être « piquant ». Le fromage de chèvre est également une tuerie.
C’est pas pour rien qu’ils fournissent plusieurs restaurants de renoms comme le bristol, certains costes et même l’assemblée nationale !

Bref si vous voulez une expérience originale du fromage traditionnel, cette fromagerie est a rajouter dans votre liste de boutique à visiter.

Adresse :
Fromagerie Marie-Anne-Cantin : http://www.cantin.fr/
12 Rue du Champ de Mars
75007 Paris
01 45 50 43 94
Métro Ecole Militaire